Schamotteplatte & Pizzastein reinigen

Pizzastein reinigen: So entfernen Sie Eingebranntes und Flecken

Sie haben köstliche Pizzen gebacken, nur leider liefen Käse, Soße oder Fett auf den Pizzastein und wurden festgebacken? Durch herunterlaufenden Belag können Verfärbungen und Flecken auf dem Pizzastein entstehen. Diese beeinträchtigen nicht die Nutzung, sehen aber nicht sonderlich schön aus. In dieser Anleitung zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie Ihren Pizzastein reinigen und angebrannte Stellen entfernen, damit Ihr Cordierit- oder Schamottstein wieder sauber wird.

Vor dem ersten Gebrauch des Pizzasteins

Sie haben einen neuen Pizzastein und möchten ihn am liebsten direkt benutzen. Zuvor sollten Sie den Pizzastein sauber machen, indem Sie ihn mit einem feuchten Tuch auf beiden Seiten abwischen. So werden Rückstände der Verpackung und Herstellung entfernt. Bitte kein Spülmittel nehmen. Sobald er getrocknet ist, ist Ihr neuer Pizzastein einsatzbereit. - Tipp: Während er trocknet, lässt sich der Pizzateig vorbereiten.

Pizzastein reinigen

Achtung! Lassen Sie den Pizzastein unbedingt vor der Reinigung vollständig abkühlen! Am besten bleibt er so lange im Backofen oder auf dem Grill liegen, um Temperaturschwankungen zu vermeiden.

Essenreste entfernen

Angebrannte Reste, die auf dem Pizzastein festgebacken sind, entfernen Sie mit einem Holzschaber, Löffel, einem stumpfen Messer oder vorsichtig mit einem Glaskeramikschaber. Bitte nicht abkratzen. So verhindern Sie, dass sich die Speisereste beim nächsten Backen in den Schamottstein brennen.

Pizzastein abwischen

Im nächsten Schritt machen Sie den Pizzastein sauber, indem Sie die abgekratzten Speisereste und verbranntes Mehl mit einem feuchten Tuch und klarem Wasser abwischen. Achten Sie darauf, dass das Wasser Zimmertemperatur hat. Bitte keinesfalls Spülmittel verwenden oder in die Spülmaschine stellen!

Eingebranntes und Flecken entfernen

Hartnäckige Verkrustungen, Fett und angebrannte Stellen im Pizzastein reinigen Sie, indem er für ein paar Stunden ins Wasser gelegt wird. Anschließend gründlich abspülen und mit einer sanften Spülbürste - keine Drahtbürste - oder einem Tuch sauber wischen. Trotz einer regelmäßigen Reinigung können Verfärbungen und Flecken auf der Schamotte zurückbleiben. Im Folgenden zeigen wir Ihnen, wie Sie diese hartnäckigen Stellen sauber machen können:

Verfärbungen abschleifen

Dunkle Flecken lassen sich mit einem feinkörnigen Schleifpapier vollflächig abschleifen. - Wichtig: Achten Sie darauf, nicht nur einzelne Stellen zu bearbeiten, sondern ihn großflächig abzuschleifen. Andernfalls können sich Kratzer und Vertiefungen bilden, in die sich Speisereste setzen. So werden Flecken und Verfärbungen im Pizzastein heller und die Oberfläche gleichmäßiger.

Schamotteplatte abspülen

Tipp: Tauchen Sie das Schleifpapier zwischendurch kurz in klares Wasser ein, um die abgeschliffenen Speisereste zu entfernen und einen besseren Überblick über die verfärbten Stellen zu erhalten.
Als Nächstes spülen Sie den Schleifstaub mehrmals mit klarem Wasser ab, bis die Schamotte vollständig sauber ist.

Pizzastein trocknen lassen

Nach dem Pizzastein Reinigen lassen Sie ihn vollständig trocknen. Auf keinen Fall die nasse Platte auf die Heizung oder in den warmen Backofen legen, andernfalls können Risse entstehen.
Wichtig: Achten Sie bitte darauf, dass der Stein vor der nächsten Benutzung komplett getrocknet ist. Dies kann unter Umständen mehrere Tage dauern, z. B. wenn er zuvor in Wasser eingeweicht wurde.

Pizzastein aus Cordierit sauber machen

Bei Pizzasteinen aus Cordierit beachten Sie die gleichen Regeln wie bei Schamotteplatten:

1. Entfernen Sie direkt nach dem Backen Speise- und Saucenreste.
2. Lassen Sie den Stein gänzlich abkühlen.
3. Mit einem feuchten Tuch und klarem Wasser wird die Oberfläche gründlich abgewischt.
4. Hartnäckige Verschmutzungen lassen sich unter fließendem Wasser mit einem Schwamm entfernen.
5. Zum Schluss den Cordierit Stein vollständig trocknen lassen.

Reinigungstipps für Schamottsteine im Pizzaofen

Im Pizzaofen sorgt Schamotte für eine optimale Wärmespeicherung. Während einer langen Backsession können ebenfalls Belag oder Soße auf die Schamottsteine laufen und dort festbrennen oder Verfärbungen und Flecken bilden. Achten Sie darauf, dass der Holzbackofen - besonders der Innenraum und Boden - vollständig abgekühlt ist. Nach der Entfernung der kalten Asche kehren Sie die Schamotteplatten mit einer Bürste ab. Alternativ wickeln Sie einen feuchten Lappen um den Bürstenkopf und wischen ihn aus. Danach muss die Schamotte gründlich trocknen, bevor der Pizzaofen wieder angefeuert wird. Tipps zur Pflege des Holzbackofens geben wir Ihnen in unserer Anleitung: Pizzaofen reinigen und pflegen.

Was Sie nicht machen sollten!

Diese Fehler sollten Sie vermeiden, damit Sie lange Freude an Ihrer Schamotteplatte bzw. Ihrem Pizzastein aus Cordierit haben:

• Den warmen Pizzastein unter kaltes Wasser halten. Durch den Temperaturunterschied entsteht eine Spannung, die den Stein reißen oder brechen lässt.
• Verzichten Sie bei der Reinigung auf Spülmittel und chemische Reiniger. Diese dringen in den Stein ein und hinterlassen Rückstände, die in die zubereiteten Speisen übergehen können. Nehmen Sie deshalb immer nur klares Wasser.
• Nicht in die Spülmaschine stellen. Die Wassermenge in Kombination mit einer hohen Temperatur führen zu Schäden am Stein, infolgedessen er brechen könnte.
• Edelstahlschwämme, Schwämme mit Scheuerseite und scharfe Messer beschädigen die Oberfläche, in die sich beim nächsten Backen Speisereste setzen, die schwer zu entfernen sind.
• Desinfektionsmittel dringen wie Reiniger in das Material ein und hinterlassen Rückstände. Durch die hohen Temperaturen beim Backvorgang haben Keime keine Chance, sodass kein Grund für eine Desinfektion besteht.

Zubehör aus Edelstahl reinigen

Große Zubehörteile aus Edelstahl, wie eine Pizzabox, lassen sich nicht so einfach in die Spülmaschine stellen. Wie können Sie diese Teile am besten Reinigen und worauf sollten Sie achten? Edelstahl ist ein sehr leicht zu reinigendes Produkt, solange Sie mit passenden Reinigern und etwas Geduld arbeiten. Finden Sie hier, wie Sie Grillzubehör und Pizzaboxen aus Edelstahl reinigen.

Rezepte für den Pizzastein

In unserer Rezept-Sammlung finden Sie viele leckere Ideen, die Sie auf dem Pizzastein backen können. Ob vegetarische Pita, Pizza-Schiffchen mit Chorizo, Flammkuchen oder süße Snacks: Lassen Sie sich inspirieren und probieren neue Gerichte aus. Hier gelangen Sie zu unseren Rezepten für den Pizzastein.

Pizzastein-Anleitung

Wie funktioniert ein Pizzastein? Wie lange muss ich ihn vorheizen? Hier zeigen wir Ihnen, wie Sie mit einem Pizzastein im Backofen und auf dem Grill köstliche Pizza backen. Erfahren Sie mehr in unserer Pizzastein-Anleitung.

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