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Zubehör Grill MarkenFranzösisches Baguette im Pizzaofen backen
Rezept für französisches Baguette
Ein krosses Baguette schmeckt als Beilage zu gegrilltem Fisch und Fleisch oder pur mit Kräuterbutter und anderen Dips. Es eignet sich hervorragend für das Backen in der Sekundär- bzw. Restwärme des Pizzaofens und kann zusammen mit anderen Brötchen- und Brotteigen im Backraum garen. So geht's:
Zutaten für französisches Baguette im Pizzaofen:
Das Baguette wird direkt auf den Schamottsteinen des Steinofens mit Restwärme gebacken:
| Teig: |
|---|
| 400 g Weizenmehl |
| 1½ TL Salz |
| 1 Prise Zucker |
| 1/2 Würfel frische Hefe |
| etwas Mehl zur Teigverarbeitung |
| 290 ml warmes Wasser |
Vorheizen des Steinofens
Achten Sie bitte darauf, dass der Pizzaofen ca. 2-3 Stunden Zeit hatte, um richtig vorzuheizen. Dies ist wichtig, damit er genug Hitze speichern kann und später gleichmäßig Wärme an das Gebäck abgegeben wird. Nach dem Vorheizen entweder die Glut aus dem Ofen entfernen oder ganz nach hinten schieben, bevor der Brotteig auf die heißen Steine gelegt wird.
Tipp: In der Zeit des Vorheizens kann der Ofen hervorragend zum Grillen oder Pizzabacken genutzt werden, da diese Gerichte höhere Temperaturen benötigen.
Zubereitung des Teigs:
Das Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen und eine Mulde in die Mitte drücken. Hefe hineinbröckeln und das Wasser zugeben. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes 5 Minuten lang zu einem glatten Teig kneten und zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen.
Den Teig nun auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und mithilfe einer Teigkarte oder einem Messer in zwei Teile halbieren. Jedes Teigstück mit den Händen zu einem ca. 40 cm langen Strang formen und auf eine mit Mehl bestäubte Unterlage setzen. Zugedeckt nochmal für ca. 30 Min. ruhen lassen. Zum Schluss das Baguette beliebig einschneiden, mit Wasser bestreichen und mithilfe einer Pizzaschaufel in den Pizzaofen geben.
Backen im Pizzaofen:
Das Baguette wird je nach Ofengröße und Isolierung für ca. 15- 25 Minuten bei geschlossener Tür gebacken. Guten Appetit!
Hinweis: Die Angabe einer konkreten Temperatur und oder exakten Backdauer ist nicht so ohne Weiteres möglich, da diese von der Bauweise, der Stärke der Befeuerung und der Dicke des Teigs abhängen. Sobald sich das Brot schön braun verfärbt hat, prüfen Sie mit dem "Klopftest", ob es hohl klingt. Ist dies der Fall, ist das Brot durchgebacken.
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